De Oorzaken Van Kurksmaak
Minitea - 2009-09-27
|
|
Dat een wijn kurksmaak heeft kan verschillende oorzaken hebben. Er zijn drie mogelijke redenen waarom wijn naar kurk kan smaken. |
Houtworm
Kurk is gemaakt van de schors van de kurkeik. En net als bij andere bomen leven hier allerhande diertjes op. Soms valt het voor dat een kurk geïnfecteerd is met houtworm.
De korreltjes kurk die deze houtwormen afscheiden zijn zo fijn dat ze gemakkelijk in de wijn oplossen.
Chloor
Om bacterieën te doden worden kurken gedesinfecteerd met chloor. De chloor wordt nadien volledig weggespoeld. Maar als dit niet grondig gebeurt blijft er een restant chloor achter op de kurk. In dat geval komt er een fijn laagje kurk los dat oplost in de fles.
Vochtige kurk
Als de kurk niet volledig gedroogd is voor er stoppen van gemaakt worden, kan deze nog vloeibare hars bevatten. Na het bottelen komt deze hars in contact met de alcohol uit de wijn en lost daardoor op.
Kurksmaak als gevolg van doorboorde kurk?
Als je de kurk doorboort bij het openen van een fles, kunnen er stukjes kurk in de wijn vallen. Dit is te vermijden, maar geeft geen kurksmaak. De stukjes zijn immers te groot om in de wijn op te lossen.
Een van de voordelen van een plastic kurk of een draaidop is dat je dan natuurlijk geen risico hebt op kurksmaak in je wijn.
Andere Lezers Lazen Ook
Foto's
| Bron | Licentie | |
|---|---|---|
 | Rennett Stowe - Wijnkurken |  |