Champagne Voor Beginners
Minitea - 2009-05-25
1. Champagne of schuimwijn?
Champagne is een mousserende wijn die in de Franse Champagne-streek gemaakt wordt. Enkel de Chardonnay-druif (wit), de Pinot Meunier-druif (blauw) en de Pinot Noir-druif (blauw) mogen daarvoor gebruikt worden.
Met schuimwijn daarentegen wordt verwezen naar alle koolzuurhoudende wijnen die buiten deze streek geproduceerd worden.
2. Brut? Demi-sec? Doux?
Champagne bestaat in verschillende soorten.
Afhankelijk van het suikergehalte dat toegevoegd wordt, bekom je een andere 'zoetheidsgraad':
-
Extra-Brut: geen toegevoegde suikers
-
Brut: de klassieke droge soort (1-1,5% suikers)
-
Demi-sec: suikergehalte van 33 tot 50 gram per liter, door zijn zoete smaak ideaal voor desserts.
-
Doux: erg zoet, suikergehalte van meer dan 50 gram per liter
Bepaalde champagne-types verwijzen naar een bepaalde druifkleur:
-
Blanc de Blanc: enkel gemaakt van witte druiven (Chardonnay-druiven)
-
Blanc de Noirs: enkel gemaakt van de twee blauwe druivensoorten
3. Champagne bewaren
Champagne kan je niet erg lang bewaren, in tegenstelling tot andere goede wijnen. 90% van de champagne drink je best zo snel mogelijk op. Wil je je flessen toch nog even opsparen tot één of andere leuke gelegenheid, zijn er volgende tips:
-
Champagne stel je best niet bloot aan het licht en temperatuurschommelingen.
-
Een donkere, koele kelder met een stabiele temperatuur (7 tot 12 graden Celsius) is een ideale plaats om je flessen te bewaren.
-
Je legt ze ook best horizontaal neer zodat de kurk niet begint te schilferen.
Overigens is het een fabeltje dat je na openen de bubbels beter bewaart in de koelkast met een omgekeerd zilveren lepeltje. Afgesloten met een champagnekurk blijft hij in de koelkast zeker nog enkele dagen goed.
4. Hoe een champagnefles openen?
Een flesje bubbels kraken is steeds een spannend moment. Verspilling van de champagne vermijd je het best door de fles in een hoek van 45 graden te houden. Op die manier is het contactoppervlak van de champagne met lucht maximaal.
Terwijl je de kurk goed vasthoudt laat je de fles met een draaibeweging sissend ontkurken. Zorg er vooral voor dat de kurk vooral niet knalt. Op die manier drink je meer en... vallen er geen gewonden!
5. Champagne serveren
Champagne schenk je best in een typische champagneflûte. In dit hoge, smalle glas zal je champagne langer sprankelend blijven omdat het koolzuurgas minder snel ontsnapt.
Gebruik geen champagne-coupe. Ook al staat dit misschien chique, de bubbels zullen sneller ontsnappen.
Koel de glazen nooit. Champagne moet u gekoeld opdienen met een ideale temperatuur van 8 tot 10°C.
6. Goed voor je gezondheid?
Van champagne, en wijn in het algemeen, wordt wel eens gezegd dat af en toe een glaasje gezond is.
Het gaat dan vooral om rode wijn, die meer anti-oxydanten bevat. De positieve effecten voor je hart zijn tot nu toe alleen aangetoond op muizen.
Eventuele positieve gevolgen wegen natuurlijk niet op tegen de schade bij overmatig alcoholgebruik.
Anders gesteld: veel is niet goed, maar het is misschien goed voor veel!
