Brood Maken Zonder Te Hoeven Kneden
Minitea - 2009-05-23
Je eigen brood maken is leuk, maar al dat kneden? Gelukkig leerden we via The New York Times een recept kennen waarmee je in een handomdraai brooddeeg maakt.
Gooi de ingrediënten samen, roer wat, laten rijzen en de oven in. Zo gemakkelijk is het en je bekomt een luchtig brood met knapperige korst.
Drie geheimen maken dit broodrecept zo lekker en makkelijk:
-
Er wordt veel water aan het deeg toegevoegd, zodat je enkel even moet roeren en niet kneden.
-
Het lang laten rijzen geeft tijd aan de moleculen om uit zichzelf te botsen, zodat jij niet hard en lang moet kneden.
-
Het bakken in een afgedekte pot zorgt dat er zich stoom vormt, waardoor het brood binnen lekker mals blijft en buiten een krokante korst vormt.
Bekijk het filpje maar en zie zelf hoe gemakkelijk het is:
Recept
Ingrediënten
- 450 gram gewone bloem
- 1/4 koffielepeltje droge gist
- 1+1/4 koffielepel zout
- 355 ml water
Bereiding
-
Doe de bloem, gist en het zout in een grote kom en roer even.
-
Voeg het water toe en roer weer even.
-
Bedek de kom met een handdoek en laat het deeg 12 tot 18 uur rijzen op kamertemperatuur.
-
Bestrooi het deeg langs alle zijden met wat bloem. Plooi het enkele keren dubbel en laat terug 15 minuten rijzen.
-
Bestrooi het opnieuw met wat bloem, vorm er een bol van en laat nog 2 uur rijzen.
-
Zet een vuurvaste pot die je kan afdekken in de oven. (Pyrex, aardewerk of metaal) En verwarm hem voor op 260° C.
- Bak het deeg voor 30 minuten met het deksel op de pot. En nog eens 15 à 30 minuten zonder deksel tot het brood bruin ziet.
Tips
-
Door meer gist te gebruiken kan je de rijsperiode drastisch inkorten. Je weet dat het deeg genoeg gerezen heeft als er overal luchtbelletjes op staan.
- Dit is een basis brood recept. Je kan gerust andere bloem gebruiken, noten, rozijnen, zongedroogde tomaten of wat dan ook toevoegen.
